看到首圖就知道美食來了，身為麵條控的人，
有機會務必到延平北路五段嚐嚐新開幕的知軒牛肉麵。
其實葫蘆堵靠近社子市場一帶，有不少美食老店，知軒牛肉麵再往前走一點點，
就是葫蘆堵有名的五十年老店「阿崑香菇肉粥」，也是到此一遊必吃的小吃店，
今天要分享的這家知軒牛肉麵，位在延平北路五段142號，新開幕不久，
到訪的這天已經晚上將近八點，店裡仍舊有好幾桌客人，
且不同於其他牛肉麵店吵雜的環境，知軒牛肉麵店的用餐環境就像它的名字，
乾淨、典雅、簡單且大方，是個讓人下班想放鬆用餐的好去處。
店門口有個小黑板，上面簡單寫著菜單，牛肉麵、牛腩麵、牛筋麵、牛肚麵等，
既是牛肉麵店，自然該有的都有，喜歡什麼部位和口感，都可以自己選擇。
還沒點餐就跟朋友先嗑起小菜，筍子的口感很不錯，清爽不油膩，
吃個幾口，整個胃口大開，偏偏看到菜單有太多選擇，
猶豫好久，其他菜都還沒上，這盤小菜幾乎就要去了大半。
菜單給大家瞧瞧，原本上頭寫的每週日公休，
老闆有在店門口公告，改為週一公休喔，所以週日是有正常營業的！（筆記）
知軒牛肉麵的麵條，有家常麵、拉麵、寬麵、細麵、板條，超多種，
牛肉板條我沒吃過，下次改吃這個，朋友說想試試水餃＝）
醬料區的陳設很清楚，一目了然，旁邊那碗是吃牛肉麵必備的酸菜。
店裡的裝潢很不像牛肉麵店，倒有點像咖啡店，店裡放著小小聲的音樂，
讓人感覺很舒適的用餐環境，邊吃邊聊天很relax。
冰箱裡的小菜，我們另外再拿了海帶、毛豆、份量十足，
而且非常夠味，海帶搭配洋蔥的吃法很涮嘴。
不小心拍到抱著孫子，笑呵呵的老闆，
第一次來，老闆娘非常親切介紹麵條的種類和小菜等等，
忍不住又多拍幾張＝）
豆皮和豆腐滷的非常入味，且不會死鹹，
一口咬下還會噴汁，從小菜的擺盤、新鮮程度，也看的出來老闆的用心。
這是我點的半筋半肉牛肉拉麵，小碗的140元，
以價位來說算是中等，半筋半肉的組合是我最喜歡的，
既可以吃到軟嫩的牛筋，又可以換換口感吃吃帶有嚼勁的牛肉。
不得不讚賞一下濃郁的湯頭，比清燉的味道再重一點，但又不會熬到太鹹，
吃麵前一定先喝一口湯，口感剛剛好，讓人迫不及待趕快挾起麵條。
這個燙青菜是兩份喔，有鑑於外食族每天攝取的營養不夠均衡，
所以只要有燙青菜的店，我們一次都會點兩份，想不到來這麼一碗，
上面的醬汁拌著一點薑絲做簡單的調味，稍微拌一下，就很美味。
牛肉的肥瘦分布得很勻稱，帶有一點點嚼勁感，也很入味，
牛肉的香氣十足，配上大骨熬製的湯頭，和Q彈的拉麵條，
不需要太多調味，就是融和的恰到好處。
牛筋的表現也很棒，雖然我很不想用「入口即化」來形容它，
但是它真的就是入口即化阿！(暈)
要把牛筋燉到這麼軟爛，想必需要很長時間的熬煮，
才能吃到充滿膠質和這麼令人驚豔的口感，馬上被我掃光，
能在下班後來上這麼一碗牛肉麵，真的很幸福
這是朋友點的半筋半肉牛肉寬麵(大碗的份量好驚人！)，
麵條的口感不像拉麵那麼Q彈，是走厚實的路線，
整體來說是很實在的份量，寬麵的口感也很棒。
不知不覺點了整桌的菜，
全部上桌才發現我們的食量好厲害(吶喊)
這是牛肉細麵，它很大塊只是我看到朋友咬下最後一塊才連忙拍照，
缺了一角，還好還是有捕捉到它很美的油花，列入下次必吃的組合=)
整體而言這是一間很溫馨，充滿幸福感，牛肉麵又好吃的小店，
寫文的時候看到這個牛肉我又想流口水了，推薦給大家囉！
知軒牛肉麵
台北市士林區延平北路五段142號
預訂電話：(02)2813-7355
