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小時候吃辦桌,最期待的就是佛跳牆了。

當時總覺得,「好酒沉甕底」的典故應該是從佛跳牆來的吧,只是筆誤把「好料」寫成「好酒」了(笑)。雖然童言童語是錯的,但可是有原因的喔,因為佛跳牆的上菜順序往往是在接近最後,而且裡面的料越從底下翻找越精彩!魚翅、干貝、鮑魚、白菜、芋頭、竹笙,好料怎麼數也數不完哪,光是數,五臟廟都滿足了。

 

年紀再大一點,開始對佛跳牆的名字感到好奇,心裡老是不敬地想說「挖靠,最好是連佛都會跳過牆來偷吃啦!」,結果一查,還真的有此一說:

相傳在唐朝時,長安有一位高僧雲遊到福建。除夕夜前,他正在廟中閉目參禪,忽然一陣濃郁的香味傳來,原來是隔壁的有錢人家正用空酒醰烹煮山珍海味(古稱「福壽全」),裡頭填料多不勝舉,為的是在除夕夜時宴客用。這讓人口水直流的香水,連高僧也擋不住,好幾次逼迫自己靜心參禪,卻始終無效。最後,終於翻過牆來大快朵頤,破了戒,也就還了俗。此事廣為流傳,也讓人將「福壽全」改為「佛跳牆」了。

 

從典故可見佛跳牆的魅力。年年除夕夜時,我們家還真的會端上一盅燉得軟爛入味的佛跳牆,去年開始心疼媽咪們煮飯煮到暈頭轉向,改向外頭訂購,不管是坊間的,或市面上販售的,試了不下五種,像是雅方、大潤發自創品牌等,最後勝出的竟然是Costco代售的那款,裡面的芋頭表現真是一百分,入味卻不爛,今年過年一定要再去抱個三盅回鄉!

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安琪的嚐鮮日記

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