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食材新鮮,做出來的菜餚就很好吃,這是再簡單不過的道理,現代人卻很難享受到。根據不科學統計,台北雙薪家庭平均一個禮拜買一次菜,甚至有些家庭從來不開伙。種種原因,「新鮮」變成一種奢侈的享受,但在鎮西堡部落來說,這是每一餐都能擁有的。

松緣民宿的主人是一個年輕的泰雅族大男生,臨近民宿的農地栽植青椒和各式各樣的蔬菜,和我的老家嘉義竹崎一樣,每餐要下廚前,必定先提著籃子到菜園逛一圈,採集今天需要的香料與青菜。從司馬庫斯到鎮西堡時,已近晚上九點,我們吃到的就是這樣的料理,非常家常,非常平淡,可是新鮮得非常奢侈。

 

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鹽烤山豬肉一上桌,撲鼻而來微刺的黑胡椒味。厚厚一層脂肪,搭上薄切恰當的瘦肉比例,奢侈指數僅僅及格,但佐一口剛離開泥土的青蔥,噢,驚豔指數立刻破錶。

 

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現在早已過了桂竹筍的季節,盤中脆甜的筍子來自儲藏,俗稱「桶筍」。新鮮的筍子,並不耐放,所以古時候的人發揮聰明才智,以高溫殺菌製作桶筍,完全不需要防腐劑,可存放兩年不會腐敗,料理應用範疇非常廣泛,老一輩的女性長輩多半都會。夏秋冬季,只要將桶中的筍子取出,一樣可以炒出鮮甜如春的美味。泰雅族年輕男廚即用古人的智慧,為我們端上一盤醬油拌炒的桶筍,依然脆脆的口感,讓人一口接一口。

 

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一般人吃魚,吃的是魚的鮮度,但這天在鎮西堡吃的是佐料的鮮,炸好的魚上淋的醬汁,是用新鮮的蕃茄、蔥、蒜調和而成。吃飯習慣被媽咪說沒有長大的我,沾了一口,就用湯匙淋了一大瓢在白飯上,自製心目中完美的醬汁拌飯。

 

若用老饕心態衡量這一餐,實在平凡無奇,但所謂民宿,就是該給客人回家的感覺。這樣新鮮的家常菜,完全符合疲累的身體的需求!

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i'm安琪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • jesse0218
  • 看到你的照片好餓呦
    我超愛新鮮的炒高麗菜
    尤其是高山的那種
    想到就流口水吶…哈
  • 哈~那個高麗菜真的超好吃,可惜美味沒辦法保存,只能保存記憶^^
    看你的文章讓我也好想去墾丁玩喔

    i'm安琪 於 2011/08/09 10:31 回覆

  • 馬汀
  • 那個魚好棒喔,我想配白飯~~~~
  • 那個醬是店家特製的,真得很棒,有機會去一定要試試^^

    i'm安琪 於 2011/08/10 10:09 回覆

  • 好吃懶做.叫
  • 最好的料理就是能夠保持食材的原汁原味
    住在簡單的民宿
    吃著簡單的食物
    這是都市人很難享受的到美食~XD
  • 對阿,所以每回旅遊,都要特別記下這種簡單的美味,
    曾幾何時,簡單的事物變得特別難尋阿><

    i'm安琪 於 2011/08/10 10:14 回覆

  • 王拉拉
  • 這三樣家常菜看起來都相當美味阿
    很難想像出自泰雅族大男生之手
  • 嗯,我也滿驚訝的,別看他們是大男生,烹飪的手法一點都不輸女生吶...(汗顏><)

    i'm安琪 於 2011/08/12 16:20 回覆

  • aa118500
  • 松緣民宿的菜真的很好吃!!那裡的風景也不錯!水蜜桃也很好吃喔!可是這不是重點?重點是黃金桃讓吃過的遊客多會再回來吃一遍ㄛ!!真是人間美味ㄚ!我也吃過喔!青椒也很好吃煮的剛剛好再加上一點汁很好吃喔!有很多魚阿肉ㄚ等!東西還有漂亮的房間喔!剩下的等你們自己去觀察喔!!