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天氣漸漸轉涼,又到了冬令進補的時節,平常下班回家的時候,

其實花個短短的10分鐘,就可以來上一碗熱呼呼的虱目魚肚粥,也是上班族的小確幸=)

今天要來分享無刺虱目魚肚粥的懶人做法,煮法非常簡單,準備好之後全部丟到鍋裡,

悶煮個15分鐘,一碗色香味俱全的無刺虱目魚肚粥就可以上桌囉!

首先先來介紹一下今天的主角「無刺虱目魚肚」,非常大塊,令人垂涎三尺,

它的肉質不但鮮嫩,而且有非常豐富的膠質,

虱目魚本身是很多刺的,無刺虱目魚用的是殺魚的先進技術,去除掉虱目魚的刺,

並保持它原有的鮮味,但免不了還是有一點腥味,

因此可以先用一點點鹽,塗抹在虱目魚肚的兩面,既是去腥,也可以先醃過,比較夠味。

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以下是虱目魚肚粥的備料:無刺虱目魚肚兩片,蒜頭、米(生米可以先冰過,兩人份大概一杯半即可)

、高麗菜(或小白菜也不錯)、香菇2-3朵,喜歡重口味的人還可以準備一點香油和胡椒粉,更添風味。

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香菇切塊,懶人作法就是有切就好,刀功不用太追求(笑)

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無刺虱目魚肚也要切塊喔,蒜頭大概切成小塊即可。

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準備工作就緒後,接下來就要下鍋囉!

首先先在鍋裡倒一點點油,讓它慢慢加熱。

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接下來加入蒜頭爆香,蒜頭真的是料理的好幫手,

加個幾顆,料理既有香氣又美味。

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接著倒入香菇和虱目魚肚一起拌炒,並加一點點水,鍋子才不會太乾。

整個香味都上來了,其實很想改做乾煎虱目魚肚XDDD

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大概拌炒到食材都呈現半熟,就差不多可以準備加入清水囉。

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喜歡高湯的人,也可以用雞湯塊或滴雞精代替,會更有味道。

因為不喜歡太多湯,所以水的部份只要加到蓋過食材就差不多了,

如果喜歡稀一點,水就可以加多,但是不需要再放鹽,備料的時候醃過虱目魚肚的鹽就可以囉。

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接著蓋上鍋蓋,讓它燜煮約15分鐘,時不時打開看一下,

只要生米慢慢在煮透,就可以加入高麗菜,讓它們一起燜煮,

湯頭的味道會更鮮甜喔!

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半滾的時候,加入高麗菜。

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好美味的色澤阿,看了都要流口水了。

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翻攪的時候記得不要太大力,虱目魚肚容易散開,

即便如此還是很好吃,畢竟是真材實料嘛(撥瀏海)

米心有煮熟後,就可以關火上桌囉,

一碗熱騰騰,充滿營養與膠質,又有很多蔬菜的超美味無刺虱目魚肚粥來囉!

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虱目魚都還是維持一塊一塊好好的,不需要太多調味,

其實就可以吃到食物的原味,從備料到上桌,其實前後大概30分鐘。

是不是很不錯呢?

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想要稍微重口味一點點,就加點胡椒,

三兩下就解決一碗超營養的粥,感覺一整天的疲勞都不見了,

再辛苦工作,都要好好善待自己的胃呀!

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